Rub "Cacao" - 50gr

Rub Cacao est la recette la plus originale pour les marinades de viandes de porc ou de poulet qui plairont à tous les âges. Un équilibre d’épices parfait pour cette marinade sèche qui épicera vos viandes délicieusement.

Les rubs contiennent des ingrédients indispensables :
– le sel pour la saveur et pour attendrir les viandes, les poissons, les légumes, le tofu
– le sucre pour équilibrer le sel et apporter de la douceur
– l’ail et l’oignon pour leur saveur
– le poivre pour la saveur et le piquant

Les autres ingrédients permettent de donner à chaque Rub son identité aromatique et de choisir les associations qui conviendront le mieux à vos plats.

Le cacao utilisé dans ce rub est cultivé par des agriculteurs cambodgiens dans la province de Mondulkiri. Les agriculteurs y ont créé une coopérative afin de pouvoir effectuer toutes les opérations de fermentation et de séchage du cacao sur place. Les fèves sont ensuite torréfiées, craquées, vannées et broyées par une chocolaterie de Siem Reap.

Le cacao apporte à ce rub des saveurs fruitées, florales, avec une merveilleuse amertume, et des notes allant de la vanille au café en passant par la cannelle.

Ce mélange original se mariera parfaitement avec des viandes comme le porc (travers ou côtes), le boeuf ou l’agneau (épaule), les légumes comme les aubergines, poivrons, pommes de terre ou patates douces, les noix de cajou.